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Rodrigo Vinueza Zapata

Hostelería
Quito, Ecuador Ec

Currículum Vítae de Rodrigo Vinueza Zapata especialista en Turismo experiencia en Hostelería. Dispones de mi experiencia laboral, mis estudios realizados y conocimientos adquiridos.

Experiencia

Gerente De Operaciones Datu Deli Gourmet
May 2017 - Mar 2018 (10 meses)

Desarrollo del proyecto y apertura del nuevo local de la cadena desde las creación legal de la compañía, permisos correspondientes, supervisión de obra, equipamiento, contratación de toda la nómina, desarrollo de procesos productivos y administrativos

Gerente De Alimentos Y Bebidas Hacienda Uzhupud
Ene 2016 - Jun 2016 (5 meses)

Responsable de toda el área de alimentos y bebidas en
coordinación con el chef , supervisor de servicio, bares para que
el servicio de alimentos y bebidas sea de excelencia. A cargo de
controlar el presupuesto del área , administrar el recurso
humano.

Gerente General Vinupe Catering Y Banquetes
Jun 2016 - Abr 2016 (10 meses)

Representante legal de la empresa a cargo del manejo , presupuestario , operativo , ventas y talento humano

Gerente Hotelero Quasar Expedition
May 2013 - Ene 2016 (2 años 9 meses)

Responsable de la administración y operación de los dos
cruceros que posee la empresa en Galápagos. Manejando todo
el personal de servicio, cocina y ama de llaves. Responsable de
hacer cumplir todos los estándares de servicio de la empresa.

Gerente De Costos De Alimentos Y Bebidas Arrayanes Country Club
Dic 2006 - Abr 2013 (6 años 5 meses)

A cargo del área de Alimentos y Bebidas por la ausencia de
Gerente de Alimentos y bebidas y Chef Ejecutivo por más de dos
años y medio. Logrando cosas importantes como : Aumento de
la satisfacción de los socios

Jefe De Alimentos Bebidas Y Alojamiento Club Social Deportivo Del Circulo Militar
Sep 2005 - Sep 2006 (1 año)

Dirección del área de alimentos & bebidas y alojamiento tanto
en el área operativa como en el área de comercialización
Estructurar cartas, menús , elaborar, establecer y controlar
procedimientos de Cocina, servicio , compras bodega y costos

Auditor De Costos Hotel Radisson Quito
Oct 2004 - Jun 2005 (8 meses)

Estructure el departamento de costo con manuales de
funcionamiento y perfiles de cargo Logre controlar todo el
manejo de la bodega, establecer el departamento de costos,
estandarice las recetas de la carta y menús del hotel.

Docente Universidad Tecnológica Equinoccial
Ago 2003 - Sep 2004 (1 año 2 meses)

Dictando la siguientes Catedras: Control de Costos de
Alimentos Y Bebidas, Control de Compras y Bodegas , Gerencia
de Alimentos y Bebidas

Auditor Y Gerente Nocturno Hotel Sebastian
Ene 2003 - Ago 2003 (7 meses)

A cargo del Hotel como Gerente nocturno , responsable de todo
el proceso de la recepción , control de todos los cargos por
servicios utilizados por los huespedes del hotel , cuadre de cajas
y ventas diarias del hotel

Jefe De Alimentos Bebidas Arrayanes Country Club
Oct 2000 - Oct 2002 (2 años)

Responsable de toda la operación del área de alimentos y
bebidas , acargo del personal de cocina , servicio y steward ,
responsable del cumplimiento del presupuesto tando de costos
como de gastos, acargo de la elaboración de festivales

Auditor De Ingresos Arrayanes Country Club
Feb 1999 - Oct 2000 (1 año 8 meses)

Control de toda la facturación de los servicios que el club ofrece
, control de los procesos de cuadre de caja y cierre de cuentas
de todos los ambientes, contabilización y responsable del
reguistro contable de todos los ingresos.

Aprendiz De Cocina Hilton Colon Quito
May 1998 - Feb 1999 (10 meses)

Cruce todas las áreas de la cocina , aprendiendo cocina
nacional e internacional , asi como tambien panadería y
pastelería

Cajero Sal Y Pimienta ( Hilton Colon)
Nov 1995 - Feb 1988 (3 meses)

Facturacíon y control de inventarios del local

Títulos Oficiales

Ing. Administracion Hotelera Universidad Tecnológica Equinoccial

Idiomas

Inglés
Hablado y Escrito

Conocimientos

Excel, Word, Office Todas las herramientas de Micros Office
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